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苏州碧螺春红茶制作方法,从原叶到成品

原创2020-04-02 关注:

简介苏州洞庭山作为碧螺春也原产地,洞庭碧螺春绿茶当然是最受欢迎的,但是同样的产地,同样多的水土,同样的青叶,制作出来的苏州碧螺春红茶也不会差。大多数人对碧螺红茶不够了

苏州洞庭山作为碧螺春也原产地,洞庭碧螺春绿茶当然是最受欢迎的,但是同样的产地,同样多的水土,同样的青叶,制作出来的苏州碧螺春红茶也不会差。大多数人对碧螺红茶不够了解,细致的为大家介绍一下碧螺春红茶的制作方法,从原叶到成品的每一个细节。

1、采摘
与碧螺春有着同样的采摘标准:采摘早,青叶嫩,挑拣细。每年的明前一两天开采,谷雨前后结束,同理明前的碧螺春红茶也相对名贵点。红茶的挑选也是比较细致的,青叶的芽长在1.6~2.0厘米。炒制一斤的高级碧螺春红茶需嫩芽6.8~7.4万颗,是真正的功夫茶、心血茶,采摘的青叶必须剔除不符标准的芽叶,保持芽叶匀整一致。
2、凋萎
挑拣好的青叶在太阳下翻晒,促进鲜叶中酶的活性,使青叶脱水,青草气散失,色泽变为暗绿。
3、揉捻
揉捻是红茶制作的第二步骤,通过机械进行捻揉,形成碧螺春红茶的外形特征。机械圆盘一圈一圈的反复运动,使萎凋好的叶子揉卷成条,充分破坏细胞组织,使叶内多酚氧化酶与多酚类化合物和空气中的氧接触,促进发酵的进行。

4、发酵
这个制作过程中发酵耗时最长,也是制作红茶必不可少的流程。红茶技术核心就是发酵,发酵火候把握全凭制茶师的感觉,和丰富经验,没有7-8年的经验很难做出一款好的碧螺春红茶。
5、烘焙
最后一道工序,将发酵好的茶叶,烘烤蒸发掉水分,通过高温让茶叶内的芳香醇分解,达到清香的效果,然后较低温度,足火慢烘让香气更加悠远。
到此为止一杯好茶就算是制作完成,浮生半日,约上三五知己,泡上一杯碧螺春红茶,茶香清幽,果味浓郁,一口红汤,茶味醇畅,留甘舌尖。喝酒伤身,好茶益寿。碧螺春红茶认准85后碧螺春茶农。

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