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一位85后碧螺春茶农挑选茶叶的分享

茶农2020-03-15 关注：人

简介说到碧螺春大家应该都有所耳闻，也是老茶客的最爱，茶叶此类产品无法通过什么技术手段去判别真假好坏，最靠谱的还是茶客们那张嘴，懂茶的人只需要细品就可以分辨茶叶的好坏，

说到碧螺春大家应该都有所耳闻，也是老茶客的最爱，茶叶此类产品无法通过什么技术手段去判别真假好坏，最靠谱的还是茶客们那张嘴，懂茶的人只需要细品就可以分辨茶叶的好坏，茶叶本无真假之分只是所出时间地点的不同，但是水土和气候就会让茶叶出现很多的差别，这个或许就是大家所说的好坏真假吧！

这碧螺春者，最好不过洞庭碧螺春，览太湖山水，品一杯香茗。每年到了3月中旬，各地游客手机上都会出现碧螺春的广告，层次不齐，还有的直接是转载的，那么这些所谓的碧螺春都是真的吗？

以下便是一位洞庭山原居民，85后新茶农Mr.张为各地茶友总结的碧螺春茶的特点

1.什么是洞庭碧螺春？
碧螺春有很多的品种，也就是没有真假之分，要说好茶当然是洞庭山的碧螺春最为“正宗”，正宗碧螺春原产于苏州洞庭山（现在的东山、西山），只有原产于洞庭山的茶叶才能叫洞庭碧螺春，由于特殊的地理环境，也让洞庭碧螺春颇为特别，简单的说，洞庭山的茶叶不是独立种植，大多以果木间隔茶树的种植方式，加之太湖水土的滋润。

但是各地的茶叶，只要按照碧螺春的加工工艺制作的，都可以称为碧螺春，例如：四川的早茶碧螺春、浙江碧螺春等等。也都是不错的好茶叶，但是比起本地的洞庭碧螺春还是稍有逊色。
2.通过茶叶外观辨别：
碧螺春茶的外形特点，总结来说：“条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡碧螺春茶雅、鲜醇甘厚、回味绵长”。

条索纤细：碧螺春条索纤细，茶条紧细重实得像铜丝一般。

卷曲成螺：洞庭碧螺春一直遵从古法炒制，采用的传统全手工制作，成品茶条索呈螺旋形卷曲，类似于螺纹状。这也是碧螺春名字的原来之一，翠绿、似螺、又因是春茶，所以得名碧螺春。

满身披毫：指的是成品茶身上茸毛遍布，白毫隐翠。茸毛是碧螺春品质的象征，按等级可将碧螺春分为五级，从特一、特二、一级、二级至三级，碧螺春茸毛的密度依次减少，但是也不能完全意义上说茸毛越多越好，正常水平下的碧螺春茸毛说的数量多一点一定是好的。

银绿隐翠：银绿是指茶叶的绿色，在白毫的衬托下，给人熠熠生辉的感觉。隐翠是指碧螺春偏向于黛绿，在白毫间若隐若现。过分翠绿的碧螺春一定是存在一些问题的。

3.通过冲泡来辨别：
冲泡碧螺春正确的方法：上投法

不同于其他的茶叶，碧螺春的冲泡较为讲究，也是爱茶之人为了最大程度保证茶叶的清香，上投法，先加水后投入茶叶，正宗碧螺春采用上投法冲泡时，茶叶有“落水沉”的现象：芽叶全部快速下沉，无漂浮物。由于手工炒制的碧螺春相对较重，所以一过水就可以看出好坏来。

4.通过香气辨别：
碧螺春俗称“吓煞人香”，这种香气就是花果香。碧螺春核心产区采用的是茶果间作的模式，茶树与桃、杏、李、枇杷、杨梅、橘等果树混栽，多年来树根交织，每年的果子落地腐化，都被茶叶所吸收，又被太湖氤氲的水汽所滋养，茶吸果香，花窨茶味。洞庭碧螺春的香气更趋于柔和，有淡淡的花果香，清甜鲜爽，细细品味，有丝丝回甘。

5.通过茶叶价格辨别：
便宜没好货，好茶也不便宜！洞庭碧螺春的核心产区面积不大，不大的面积里还有果树占用，所以每年的产量便也是不多的，物以稀为贵的道理大家也应该都懂，在加上洞庭碧螺春都用传统工艺，手工炒制的，四斤半的新茶才能炒制一斤的碧螺春，一斤茶叶要炒三到四锅，炒制的人工费用也是比较贵，所以正宗的洞庭碧螺春，价格都不会低。每年的洞庭碧螺春发布会会大体确定今年的碧螺春的市场价，爱茶人士可以关注一下。