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苏州地产碧螺春的必经之路-化羽成螺
碧螺春茶文化2020-05-06 关注:人
简介2020年庚子年(鼠年)是非常特殊的一年。在疫情的影响下,我们开始了又一年的碧螺春采摘,各个因素决定了2020春茶是不平凡的一年,我们认为这是碧螺春的一个机遇,也是一个转折点。不同
2020年庚子年(鼠年)是非常特殊的一年。在疫情的影响下,我们开始了又一年的碧螺春采摘,各个因素决定了2020春茶是不平凡的一年,我们认为这是碧螺春的一个机遇,也是一个转折点。

不同的品种采摘的时间不同。相同品种的茶树,在西山不同的方位,采摘期也不同,最晚的地产小叶种在清明前1-2天才开始采摘。
2020/03/01:乌牛早开始采摘
2020/03/09:那一周突然降温,基本无青叶可采
2020/03/14:川茶开始采摘,龙井43,银霜等也陆续采摘
2020/03/18:地产群体小叶种开始采摘,21日开始批量上市
2020/04/04:清明前后,地产群体小叶种还是供不应求,甚至出现了无茶可采的状况
2020/04/08:没有出现大量青叶上市的情况,直接引起后期炒青和红茶的严重缺货
2020/04/17:茶季基本结束(比往年提前约2周结束)
由于温度的原因(暖冬,节后温度偏高),明前采摘期比往年提前了约2周时间。同样也是温度的原因(倒春寒),明前茶的采摘期延长了10天以上,达到了30天左右。而明后茶比往年提前2周结束,导致今年总体茶叶产量少,茶园总体减产30%以上,这是碧螺春原产地的真实状况。

碧螺春减产原因:
很多人说是外地采茶工由于疫情的原因没有及时到位,但这是次要原因,主要原因是去年夏天的干旱,对茶树的生长情况影响很大,这才是后期无茶可采的一个重要因素。导致采茶工提前回家,炒青和老红茶产量减产。
碧螺春2020年现状:
1.茶农收益状况
今年青叶价格提升了,但是茶农收益?每亩茶园产明前碧螺春约6斤左右,去掉管理成本,去掉采摘成本,制作成本,今年茶农收益增加了吗?由于零售价格基本没有变化,大家可以根据产量来估算收益,仁者见仁,智者见智,我这里不多作评论。
2.知名度
外部知名度是否改变,我不是很清楚,但是区域有变化。今年地产群体小叶种知名度提高了,很多人在问群体小叶种什么时候上市。
据我所知专业制茶人在用我们地产的青叶加工不同的茶,比如普洱茶,白茶,生普。这也证明了我们地产青叶的品质。--圈内知名度的提升。
3.销售现状
我们茶农绝大多数是自产自销,通常情况下农户茶园分散,不成片、茶树品种多、采摘时间不同、产量少、传统手工工艺、质量也参差不齐,导致销售价格不高。
相对龙井的价格,2020年我们碧螺春的单价基本是龙井价格的一半!碧螺春是中国十大名茶之一,现状堪忧,我们再不努力,那么地产碧螺春将会后继无人,更谈不上继承和发扬。
4.路在何方—洞庭山碧螺春
我遇到一位客户,大约在3月10日左右,跟我说“我要最好的独芽碧螺春,要几十斤,价格越便宜越好!”遇到这样的问题我无从回答。我觉得我们的碧螺春推广之路还很漫长。

1. 地域标准
地产碧螺春,有着明确的区域特性,苏州很小一部分地区产的茶才可以称地产碧螺春(只包含东西山)。
保护区域-【国家标准】GBT18957-2008地理标志产品
2. 茶树品种标准
地产碧螺春茶树品种是群体小叶种(线丝种、酱瓣头种、柳叶条种、楮叶种、鸠坑种、祁门种等)。采摘时间大多数在明前3-4天,相比外地引进的乌牛早,川茶等品种要晚2周左右的时间。
3. 采摘标准
地产碧螺春的采摘标准是一芽一叶为采摘标准,为什么不直接采摘独芽呢?因为群体小叶种的特性,叶底薄,芽头小。
4. 制作工艺
地产碧螺春采用的是传统工艺,全部是手工制作。
5. 滋味、香气
碧螺春的“吓煞人香”的这个标准,一直被忽略,或者被某些人有意规避。茶首先是用来喝的,所以滋味是永远是放在第一位。地产碧螺春,我们定义了地域标准,定义了茶树品种,定义了采摘标准,定义了制作工艺,传承了滋味和香气标准,但是我们的地产碧螺春在零售价上没有话语权。

苏州地产碧螺春的必经之路-化羽成螺:
1.茶农和茶人
茶农是以种植茶树、采摘茶叶、制作茶叶为生的农民。我们的茶农虽然不完全依靠茶树收益,但对我们当地茶农来说还是重要的收入来源。很多时候我们辛苦的茶农只会埋头采茶和做,不会讲茶和泡茶。这样在茶叶的销售环节上显得非常被动。

2.新一代茶农
一片茶叶就像一片鸿毛,举重若轻,需经磨练成螺形,最后发生了质的改变。无数片的茶叶化羽成螺后,成就了碧螺春。一片茶叶就像我们每一位辛苦的茶农,每个茶农都是微小的,力量也是单薄的。若我们每一位茶农蜕变成茶人,团结起来成为羽螺人,那么碧螺春的销售和推广将会是另外一个局面。羽螺人这是一个新的名词,用来代表我们新一代的茶农到茶人的一个转变。
3.碧螺春代言人
传承:既然我们定义了地域标准、茶树品种、采摘标准、制作工艺、滋味和香气。那么我们把鉴别地产茶的方法传递出去让更多的人去了解。
创新:在传承传统工艺的前提下,了解机制茶工艺,在制作工艺上创新来提供产量。改变销售模式,以茶人的方式去销售茶叶,强调传统工艺,按照品质、滋味来指导销售价格。
分享:不管在理论还是实践上,相互交流。在制茶过程中分享技术,在泡茶过程中分享心得。
今年我们发现身边出现了很多个羽螺人,他们通过了品茶员,茶艺师的认证。他们有了自己漂亮的茶室,和独立的制茶空间。品茶和制茶我们变得越来越专业了。


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