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苏州地产碧螺春的必经之路-化羽成螺

碧螺春茶文化2020-05-06 关注：人

简介2020年庚子年（鼠年）是非常特殊的一年。在疫情的影响下，我们开始了又一年的碧螺春采摘，各个因素决定了2020春茶是不平凡的一年，我们认为这是碧螺春的一个机遇，也是一个转折点。不同

2020年庚子年（鼠年）是非常特殊的一年。在疫情的影响下，我们开始了又一年的碧螺春采摘，各个因素决定了2020春茶是不平凡的一年，我们认为这是碧螺春的一个机遇，也是一个转折点。

2020的碧螺春茶回顾：
不同的品种采摘的时间不同。相同品种的茶树，在西山不同的方位，采摘期也不同，最晚的地产小叶种在清明前1-2天才开始采摘。

2020/03/01：乌牛早开始采摘

2020/03/09：那一周突然降温，基本无青叶可采

2020/03/14：川茶开始采摘，龙井43，银霜等也陆续采摘

2020/03/18：地产群体小叶种开始采摘，21日开始批量上市

2020/04/04：清明前后，地产群体小叶种还是供不应求，甚至出现了无茶可采的状况

2020/04/08：没有出现大量青叶上市的情况，直接引起后期炒青和红茶的严重缺货

2020/04/17：茶季基本结束（比往年提前约2周结束）

由于温度的原因（暖冬，节后温度偏高），明前采摘期比往年提前了约2周时间。同样也是温度的原因（倒春寒），明前茶的采摘期延长了10天以上，达到了30天左右。而明后茶比往年提前2周结束，导致今年总体茶叶产量少，茶园总体减产30%以上，这是碧螺春原产地的真实状况。

今年由于没有出现大量青叶集中上市的情况，而且青叶整体匀整度较好，外观品相也好，造成地产茶的供不应求，青叶价格居高不下，这是近几年非常罕见的现象。

碧螺春减产原因：
很多人说是外地采茶工由于疫情的原因没有及时到位，但这是次要原因，主要原因是去年夏天的干旱，对茶树的生长情况影响很大，这才是后期无茶可采的一个重要因素。导致采茶工提前回家，炒青和老红茶产量减产。

碧螺春2020年现状：
1.茶农收益状况
今年青叶价格提升了，但是茶农收益？每亩茶园产明前碧螺春约6斤左右，去掉管理成本，去掉采摘成本，制作成本，今年茶农收益增加了吗?由于零售价格基本没有变化，大家可以根据产量来估算收益，仁者见仁，智者见智，我这里不多作评论。

2.知名度
外部知名度是否改变，我不是很清楚，但是区域有变化。今年地产群体小叶种知名度提高了，很多人在问群体小叶种什么时候上市。
据我所知专业制茶人在用我们地产的青叶加工不同的茶，比如普洱茶，白茶，生普。这也证明了我们地产青叶的品质。--圈内知名度的提升。

3.销售现状
我们茶农绝大多数是自产自销，通常情况下农户茶园分散，不成片、茶树品种多、采摘时间不同、产量少、传统手工工艺、质量也参差不齐，导致销售价格不高。
相对龙井的价格，2020年我们碧螺春的单价基本是龙井价格的一半！碧螺春是中国十大名茶之一，现状堪忧，我们再不努力，那么地产碧螺春将会后继无人，更谈不上继承和发扬。

4.路在何方—洞庭山碧螺春
我遇到一位客户，大约在3月10日左右，跟我说“我要最好的独芽碧螺春，要几十斤，价格越便宜越好！”遇到这样的问题我无从回答。我觉得我们的碧螺春推广之路还很漫长。

了解一下碧螺春的标准：
1. 地域标准
地产碧螺春，有着明确的区域特性，苏州很小一部分地区产的茶才可以称地产碧螺春（只包含东西山）。
保护区域-【国家标准】GBT18957-2008地理标志产品

2. 茶树品种标准
地产碧螺春茶树品种是群体小叶种（线丝种、酱瓣头种、柳叶条种、楮叶种、鸠坑种、祁门种等）。采摘时间大多数在明前3-4天，相比外地引进的乌牛早，川茶等品种要晚2周左右的时间。

3. 采摘标准
地产碧螺春的采摘标准是一芽一叶为采摘标准，为什么不直接采摘独芽呢？因为群体小叶种的特性，叶底薄，芽头小。

4. 制作工艺
地产碧螺春采用的是传统工艺，全部是手工制作。

5. 滋味、香气
碧螺春的“吓煞人香”的这个标准,一直被忽略，或者被某些人有意规避。茶首先是用来喝的，所以滋味是永远是放在第一位。地产碧螺春，我们定义了地域标准，定义了茶树品种，定义了采摘标准，定义了制作工艺，传承了滋味和香气标准，但是我们的地产碧螺春在零售价上没有话语权。

茶是用来喝的，所以滋味是永远是放在第一位的。而地产碧螺春的滋味是任何茶叶都无法替代的，这方面我们有着得天独厚的优势，这才是拿回价格话语权的关键。因此我们不要进入误区，地产碧螺春不是去比拼时间早，也不是比拼价格。我们应该在品质、外观上下功夫，严格按照传统工艺和标准制作我们的碧螺春，那么我们地产群体小叶种就会站在另外一个高度。

苏州地产碧螺春的必经之路-化羽成螺：
1.茶农和茶人
茶农是以种植茶树、采摘茶叶、制作茶叶为生的农民。我们的茶农虽然不完全依靠茶树收益，但对我们当地茶农来说还是重要的收入来源。很多时候我们辛苦的茶农只会埋头采茶和做，不会讲茶和泡茶。这样在茶叶的销售环节上显得非常被动。

茶人，原本有两个解释，一是精于茶道之人；二是采茶之人或者制茶之人。随着茶的传播和茶文化的弘扬，茶人队伍不断扩大，茶人的定义也在发生变化。宽泛一些，除了采茶之人或者制茶之人，只要懂茶爱茶的人都可以称作茶人。

2.新一代茶农
一片茶叶就像一片鸿毛，举重若轻，需经磨练成螺形，最后发生了质的改变。无数片的茶叶化羽成螺后，成就了碧螺春。一片茶叶就像我们每一位辛苦的茶农，每个茶农都是微小的，力量也是单薄的。若我们每一位茶农蜕变成茶人，团结起来成为羽螺人，那么碧螺春的销售和推广将会是另外一个局面。羽螺人这是一个新的名词，用来代表我们新一代的茶农到茶人的一个转变。

3.碧螺春代言人
传承：既然我们定义了地域标准、茶树品种、采摘标准、制作工艺、滋味和香气。那么我们把鉴别地产茶的方法传递出去让更多的人去了解。
创新：在传承传统工艺的前提下，了解机制茶工艺，在制作工艺上创新来提供产量。改变销售模式，以茶人的方式去销售茶叶，强调传统工艺，按照品质、滋味来指导销售价格。
分享：不管在理论还是实践上，相互交流。在制茶过程中分享技术，在泡茶过程中分享心得。

今年我们发现身边出现了很多个羽螺人，他们通过了品茶员，茶艺师的认证。他们有了自己漂亮的茶室，和独立的制茶空间。品茶和制茶我们变得越来越专业了。